食品廢水主要是指酒精、味精、啤酒、白酒、淀粉、乳糖、木糖醇、檸檬酸、蔬菜加工及各種飲料加工過程中排出的廢水，廢水中的主要污染物有：①漂浮在廢水中的固體物質 ②懸浮在廢水中的油脂、蛋白質、淀粉、膠體物等；③溶解在廢水中的糖、酸、堿、鹽類等；④泥砂和其他雜質；⑤可能存在的致病菌等。其廢水水質的主要特點是COD、BOD、SS和油脂含量比較高，是一種高濃度的有機廢水。食品工業廢水的主要污染危害是使水體富營養化，引起魚類和其他水生動物死亡,促使水底積沉的有機物質在厭氧條件下分解,產生臭氣，惡化水體，污染環境。處理該有機廢水傳統的方法就是物理沉降和生化發酵，在生化處理過程中要用到高分子絮凝劑，做污泥脫水處理。在此段處理用到的高分子絮凝劑一般為離子度和分子量都相對較高的陽離子聚丙烯酰胺產品。 而在聚丙烯酰胺產品選型方面仍應注意以下幾個方面：

1）氣候變化（溫度）影響絮凝劑的選型

2）根據處理工藝要求的絮體大小選擇絮凝劑的分子量。

3）絮凝劑的電荷值必須通過實驗進行篩選。

4）可以通過提高絮凝劑的分子量來提高絮體的強度。

5）處理前絮凝劑必須和污泥充分混合溶解。

6）絮凝劑的選擇必須充分考慮到工藝和設備的要求。

    聚丙烯酰胺產品在工業廢水處理方面主要作助凝劑或絮凝劑用，由于其分子鏈中含有一定量極性基因能吸附水中懸浮的固體粒子，使粒子間架 橋形成大的絮凝物。 它能夠加速懸浮液中的粒子的沉降，有非常明顯的加快溶液的澄清，促進過濾等效果，廣泛用于化學工業廢水、廢液的處理。一般污水前段處理（氣浮或沉淀）用無機絮凝劑（PAC)和有機高分子絮凝劑(PAM)配合使用，而在后段處理是污泥脫水，用有機高分子絮凝劑（陽離子聚丙烯酰胺）做污泥脫水藥劑使用，個別污水的污泥脫水也有選擇陰離子聚丙烯酰胺，這個要根據各廠實際情況做進一步的確定。